Willkommen auf Dipl.-Ing. (FH) Robert Kisbedo Homepage

Gäste zu bewirten gehört in ganz Afrika ganz selbstverstaendlich zum gesellschaftlichen Leben; die Begriffe Familie, Freunde und Festlichkeit sind in ländlichen wie städtischen Haushalten von einander getrennt nicht vorstellbar. " Voranmeldung nicht nötig" - das ist eine allgemein gültige Einstellung und es kann sogar dem eigenen guten Ruf schaden, wenn man nur fuer die Mitglieder des eigenen Haushalts kocht! Kein Wunder, dass die meisten Hausherren immer dafuer tragen, dass ein paar Leckerbissen im Haus sind, die man unerwarteten Besuchern anbieten könnte.
Die Rezepte sind oft Variabel! Die meisten afrikanischen Köche erfahren durch Mund-zu -Mund - Propaganda von bestimmten Kochtechniken und entwickeln ihre eigene Kochkünste dann durch Experimente mit verschiedenen Zutaten und anderen Kochmethoden.Oft führt sie eher der Instinkt eine schriftliche Anleitung zur Kreation neuer, interessanter Kombinationen . Ohne jede übertreibung kann man also sagen, dass die Kunst afrikanischer Köche von Herzen kommt.		In einigen Ländern Afrikas besteht eine Mahlzeit oft aus einer Art Eintopf mit Fleisch oder Fisch und getrockneten Bohnen oder Gemüse, die mit einem Grundnahrungs- mittel wie Fu fu (Reismehl) oder gekochter Yamswurzel gereicht wird. An den Meeresküsten und rund um die Binnenseen dominieren schmackhafte Fische und Schaltiere, die es dort im überfluss gibt,die Hauptgerichte .Allein in Nigeria gibt es mehr als 200 Fischarten. Anderswo sind Fisch und Fleisch rar und kommen nur bei festlichen Anlaessen auf den Tisch.
Solche Ökonomische Einschraenkungen koennen Afrikas zahlreiche Gourmets aber nicht abhalten, koestliche Speisen zu kreieren . Fleisch wird meist in pikanten Saucen gekocht; oft schmeckt man auch bei diesen Gerichten einen Anflug von geräucherten Fisch oder trockneten Garnelen. In ganz Afrika sind Gemuese -, Bohnen- und Linsengerichte sehr populaer, Fleisch wird eher als Geschmacksanreicherung denn als Hauptzutat verwendet. Fuer Nachspeisen oder den Snack zwischendurch steht eine Vielzahl tropischer Früchte wie Mangos und Papayas zu Verfügung, die es fast überall gibt . In Afrika zu Speisen ist einzigartig und unvergesslich. Lokale Traditionen und Sitten machen das Kochen zum Erlebnis. Denn das wichtigste an der afrikanischen Kueche sind Intuition und Gefühl.

Gäste zu bewirten gehört in ganz Afrika ganz selbstverstaendlich zum gesellschaftlichen Leben; die Begriffe Familie, Freunde und Festlichkeit sind in ländlichen wie städtischen Haushalten von einander getrennt nicht vorstellbar. " Voranmeldung nicht nötig" - das ist eine allgemein gültige Einstellung und es kann sogar dem eigenen guten Ruf schaden, wenn man nur fuer die Mitglieder des eigenen Haushalts kocht! Kein Wunder, dass die meisten Hausherren immer dafuer tragen, dass ein paar Leckerbissen im Haus sind, die man unerwarteten Besuchern anbieten könnte.

Die Rezepte sind oft Variabel! Die meisten afrikanischen Köche erfahren durch Mund-zu -Mund - Propaganda von bestimmten Kochtechniken und entwickeln ihre eigene Kochkünste dann durch Experimente mit verschiedenen Zutaten und anderen Kochmethoden.Oft führt sie eher der Instinkt eine schriftliche Anleitung zur Kreation neuer, interessanter Kombinationen . Ohne jede übertreibung kann man also sagen, dass die Kunst afrikanischer Köche von Herzen kommt.

In einigen Ländern Afrikas besteht eine Mahlzeit oft aus einer Art Eintopf mit Fleisch oder Fisch und getrockneten Bohnen oder Gemüse, die mit einem Grundnahrungs- mittel wie Fu fu (Reismehl) oder gekochter Yamswurzel gereicht wird. An den Meeresküsten und rund um die Binnenseen dominieren schmackhafte Fische und Schaltiere, die es dort im überfluss gibt,die Hauptgerichte .Allein in Nigeria gibt es mehr als 200 Fischarten. Anderswo sind Fisch und Fleisch rar und kommen nur bei festlichen Anlaessen auf den Tisch.

Solche Ökonomische Einschraenkungen koennen Afrikas zahlreiche Gourmets aber nicht abhalten, koestliche Speisen zu kreieren . Fleisch wird meist in pikanten Saucen gekocht; oft schmeckt man auch bei diesen Gerichten einen Anflug von geräucherten Fisch oder trockneten Garnelen. In ganz Afrika sind Gemuese -, Bohnen- und Linsengerichte sehr populaer, Fleisch wird eher als Geschmacksanreicherung denn als Hauptzutat verwendet. Fuer Nachspeisen oder den Snack zwischendurch steht eine Vielzahl tropischer Früchte wie Mangos und Papayas zu Verfügung, die es fast überall gibt . In Afrika zu Speisen ist einzigartig und unvergesslich. Lokale Traditionen und Sitten machen das Kochen zum Erlebnis. Denn das wichtigste an der afrikanischen Kueche sind Intuition und Gefühl.